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2012。05。01。(二)Stella和同事去了趟金山,吃了田中芳園無菜單養生料理
以前一直以為金山只有賣鴨肉,沒想到竟然還有一些特色料理阿!?

大家是不是跟Stella一樣對養生料理的刻板印象不是蔬菜就是菇類,難以下嚥呢?
原本沒有抱太大期望的我,這次才發現,原來養生料理也可以那麼美味

當天是到台北車站搭乘國光號在金山區公所下車,車程大約1個多小時抵達

 
一到店門口,很低調的黑色建築物
這邊用餐是預約制,老闆當天採買新鮮食材,所以一定要記得先訂位,免得撲了個空



進到店內,走的是日式風格,整間餐廳採挑高設計,明亮舒服
看得到的這些佈置全是老闆和老闆娘一手包辦



從設計、裝潢、採買原料都是夫妻倆親手打造,就連這些桌椅也都是老闆自己磨的
桌上的餐具則是老闆娘從日本帶回來的唷!
是不是應該給這麼用心的老闆跟老闆娘拍拍手ㄚ(歡呼)



一坐下老闆娘就送上招待的熱茶暖暖胃


首先送上第一道-『手工豆腐』
手工豆腐是老闆燉了好幾個小時非常入味,裡面吸了飽滿的湯汁,搭配上菇類當歸葉紅棗
特別要提一下這紅棗,超甜而且又扎實!!大獲好評


第二道-『當季時令沙拉』
過貓生菜番茄劍筍桑葚鳳梨、醃漬過的洋蔥紅黃椒,淋上老闆特調醬汁,酸酸甜甜很爽口
而且重點是這些新鮮食材都是老闆娘的父親在山上種的有機蔬菜唷!!


招待-『桂竹筍佐干貝醬
桂竹筍則是一早上山採的,老闆沒有過多的烹調,吃得到濃郁的筍香
搭配上干貝醬,還有撒上我最愛的蔥花點綴,新奇又好吃!!


第三道-『風味小管
這小管可是老闆起了個大早去漁港跟熟識的船家買的魚貨
老闆說這種SIZE的小管最好吃,肉質Q彈


且小管很新鮮所以只需川燙,搭配上青蔥絲特製沾醬
天啊。。。真的是好吃到要流淚惹,簡單又能吃出食物的原味,太讚啦!!不誇張~吃過才知道(眨眼)


第四道-『酥炸黑點鯊』
一樣是當天採買的新鮮黑點鯊,沒想到看似普通的炸物,也能如此驚艷
經過主廚以輕炸的料理方式鎖住了水分,吃起來外酥內嫩,既鮮甜又多汁
搭配特調沾醬,實在是太搭啦


還附上三種醃漬過的黃椒紫高麗菜,搭配著吃更是清爽


招待-『玫瑰蜂蜜梅醋飲』
中場休息~來杯老闆手工釀造的玫瑰蜂蜜梅醋飲,酸酸甜甜又解膩


第五道-『將軍私餚』
這鍋是以當天現宰的雞、白甘蔗、獨家秘方、數種天然香料,熬製6小時的小羔羊
羊肉湯湯頭清澈,搭配上娃娃菜及有嚼勁的羊肉,喝起來一點也不燥熱
老闆會隨著季節去更換裡面燉煮的藥材,所以就算夏天吃也不上火,冬天吃還可以溫補,真的很用心!


不吃羊的朋友別擔心,訂位時店家都會特別詢問客人是否有什麼不吃
到時後來店時會用別的食材替換,剛好有同事不敢吃羊,主廚就為她準備了烏骨雞湯
最後同事也整碗都喝光了,想必一定也很讚


第六道-『手工麵線』
喝完湯已經十分飽了,此時又送上手工麵線佐茶油油蔥酥,上面還用了北海道鮭魚卵海帶做點綴
這麵線吃起來很有Q勁與彈性,真的跟一般市售的有差別,巧妙的搭配上鮭魚卵,意外的MATCH


第七道-『新鮮水果』
西瓜和醃漬過的番茄蘋果,飯後來這道幫助消化,整個搭配的剛剛好!!


吃完整個飽到不行,跟老闆娘拍張照


店內擺設這些杯子都是老闆娘從日本帶回來的

擺設的裝飾品也都好精緻


這隻可愛的猴子也超勾椎的啦


室內參觀完,還去戶外庭院晃晃


一旁還有日本神社的鐘


也有鞦韆


重點是後院擁有無敵美景,真的超美


最後在門口拍張照,期待櫻花盛開時,還要再來用餐


店家資訊
田中芳園養身料理
電話: 02-24982385
地址:新北市金山區清水路53號




後記
田中芳園老闆是高階軍官退役後學習第二專長轉做廚師,今年年初才開了這間養生餐廳
餐廳內的裝潢擺設全是由老闆及老闆娘包辦,每道料理更是由老闆精心研發

這裡的菜單都是隨當季有甚麼新鮮食材就直接入菜,挑選食材用心
不僅在後院種起了許多香草,老闆娘的父親還在後山種了許多有機蔬菜
讓客人們吃的安心又健康!

戶外還有個種買了許多櫻花樹的庭院
修剪這些花花草草也都是他們一手包辦的
處處都能感受得到他們的用心

這次用餐不僅吃到了健康也從老闆跟老闆娘身上學到很多
他們夫妻倆編織的夢想,不像我們一般人只會憑空想像,完全沒有付諸行動
他們是那麼認真踏實的規畫每一個階段性要完成的目標,一步一腳印的去實踐
才圓了他們開餐廳的夢想

接下來他們還有更大的夢想等著他們去實踐,祝福他們
人生真的就是要有夢想及目標,才會有意義!!



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Adrianne Lu 倩兒




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